Giải bài 4 trang 138 SBT Sinh học 10

Giải bài 4 trang 138 sách bài tập Sinh học 10: Nem chua : Thịt nạc tươi giã nhuyễn, thêm gia vị và bì lợn luộc thái chỉ, trộn đều, gói lá ổi, sau bọc lá chuối. Sau 2 ngày sẽ được nem chua. Quá trình vi sinh, vật nào xảy ra trong làm nem chua ? Tại sao thịt sống để vài ngày mà không bị hỏng ?

Đề bài

Nem chua : Thịt nạc tươi giã nhuyễn, thêm gia vị và bì lợn luộc thái chỉ, trộn đều, gói lá ổi, sau bọc lá chuối. Sau 2 ngày sẽ được nem chua. Quá trình vi sinh, vật nào xảy ra trong làm nem chua ? Tại sao thịt sống để vài ngày mà không bị hỏng ?

Phương pháp giải - Xem chi tiết

Quá trình này xảy ra trong điều kiện kị khí.

Lời giải chi tiết

Vi khuẩn Lactic tự nhiên tiến hành lên men Lactic, làm chua thịt, pH thấp sẽ ức chế vi khuẩn gây hư hỏng thịt.

Loigiaihay.com

Quảng cáo

Xem thêm tại đây: Bài tập tự giải trang 138
Gửi bài