Lý thuyết Glucose và saccharose - Khoa học tự nhiên 9 Chân trời sáng tạo

Carbohydrate có:

Quảng cáo

1. Thành phần nguyên tố, công thức chung, công thức phân tử của carbohydrate.

Carbohydrate có:

- Thành phần nguyên tố chỉ gồm C, H và O

- Công thức chung: Cn(H2O)m

- Công thức phân tử của một số carbohydrate:

Glucose: C6H12O6

Saccharose: C12H22O11

Tinh bột và cellulose: (C6H10O5)n

2. Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí của glucose và saccharose

- Trạng thái thiên nhiên, tính chất vật lí của glucose

+ Glucose có công thức phân tử là C6H12O6

+ Trong thiên nhiên, glucose có trong hầu hết các bộ phận của cây, nhiều nhất trong quả chín. Glucose cũng có trong cơ thể người và động vật

+ Ở điều kiện thường, glucose là chất rắn, dạng tinh thể không màu, vị ngọt, không mùi, tan tốt trong nước, có khối lượng riêng là 1,56 g/cm3.

- Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí của saccharose

+ Saccharose có công thức phân tử là C12H22O11

+ Trong tự nhiên, saccharose có trong nhiều loài thực vật như mía, đường, củ cải, thốt nốt,…

+ Trong điều kiện thường, saccharose là chất rắn, dạng tinh thể không màu, vị ngọt, không mùi, tan tốt trong nước, có khối lượng riêng là 1,59g/cm3.

3. Tính chất hóa học của glucose và saccharose

- Glucose tác dụng với hợp chất của bạc trong dung dịch NH3 tạo ra Ag.

PTHH: 

Phản ứng trên được gọi là phản ứng tráng bạc.

- Phản ứng lên men rượu

Dưới tác dụng của enzyme ở nhiệt độ thích hợp, glucose trong dịch dịch chuyển dần thành ethylic alcohol theo phương trình hóa học: 

- Ở nhiệt độ thích hợp, khi có mặt acid hoặc enzyme làm xúc tác, saccharose sẽ tác dụng với nước tạo thành glucose và fructose theo phương trình sau:

Phản ứng trên gọi là phản ứng thủy phân

4. Vai trò, ứng dụng của glucose và saccharose

- Glucose cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng cho người và động vật; dùng để pha chế dịch truyền, tráng bạc,…

- Saccharose là nguồn nguyên liệu quan trọng trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm

- Không nên ăn quá nhiều thức ăn chứa nhiều đường để tránh một số bệnh cho cơ thể.

 SƠ ĐỒ TƯ DUY

Quảng cáo

Tham Gia Group 2K10 Ôn Thi Vào Lớp 10 Miễn Phí

close