Lý thuyết Lipid và chất béo - Khoa học tự nhiên 9 Chân trời sáng tạo

1. Khái niệm về lipid – chất béo

- Lipid là một số hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống gồm: chất béo, sáp,…

- Chất béo là triester của glycerol với các acid béo. Chất béo đơn giản có công thức chung: (RCOO)₃C₃H₅

2. Tính chất của chất béo

- Ở điều kiện thường, chất béo có thể ở thể rắn (mỡ động vật, bơ) hoặc thể lỏng (dầu thực vật)

- Chất béo không tan trong nước, tan trong một số dung môi hữu cơ (xăng, chloroform,…)

- Chất béo phản ứng với dung dịch kiềm tạo muối của acid béo và glycerol

Phản ứng trên gọi là phản ứng xà phòng hóa.

3. Vai trò của lipid

Lipid cung cấp và tích lũy năng lượng cho cơ thể, tham gia vào cấu tạo màng tế bào

4. Ứng dụng của chất béo

- Chất béo được dùng chế biết một số thực phẩm, điều chế xà phòng và glycerol

- Cần ăn đủ lượng chất béo, kết hợp vận động (thể dục, thể thao) một cách phù hợp để tránh béo phì.

 SƠ ĐỒ TƯ DUY