Bài 1 trang 11 SGK Hóa học 12

Giải bài 1 trang 11 SGK Hóa học 12. Chất béo là gì ? Dầu ăn và mỡ động vật có đặc điểm gì khác nhau về cấu tạo và tính chất vật lí ? Cho ví dụ minh họa.

Quảng cáo

Đề bài

Chất béo là gì ? Dầu ăn và mỡ động vật có đặc điểm gì khác nhau về cấu tạo và tính chất vật lí ? Cho ví dụ minh họa.

Phương pháp giải - Xem chi tiết

- Xem lại khái niệm chất béo Tại đây.

- Xem lại đặc điểm cấu tạo và tính chất vật lý của dầu ăn và mỡ động vật Tại đây.

Lời giải chi tiết

Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.

Công thức cấu tạo chung của chất béo là:

Trong đó R1, R2, Rlà gốc axit béo có thể giống nhau hoặc khác nhau

Dầu ăn và mỡ động vật đều là este của glixerol và các axit béo. Chúng khác nhau ở chỗ:

- Dầu ăn thành phần là các axit béo có gốc hidrocacbon không no, chúng ở trạng thái lỏng.

Ví dụ: (C17H33COO)3C3H5

- Mỡ động vật thành phần là các axit béo có gốc hidrocacbon no, chúng ở trạng thái rắn

Ví dụ: (C17H35COO)3C3H5

Loigiaihay.com

Quảng cáo

Xem thêm tại đây: Bài 2. Lipit - Hóa học 12
Gửi bài tập - Có ngay lời giải