Các mục con
- Bài 40: Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản
- Bài 41: Bảo quản hạt, củ làm giống
- Bài 42: Bảo quản lương thực, thực phẩm
- Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá
- Bài 44: Chế biến lương thực, thực phẩm
- Bài 45: Thực hành: Chế biến xi rô từ quả
- Bài 46: Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản
- Bài 47: Thực hành: Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành (đậu tương) bằng phương pháp đơn giản
- Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản
-
Câu 1 trang 121 SGK Công nghệ 10
Hãy nêu rõ mục đích, ý nghĩa của quá trình bảo quản nông, lâm, thủy sản.
-
Câu 2 trang 121 SGK Công nghệ 10
Trong bảo quản cần chú ý những đặc điểm nào của nông, lâm, thủy sản?
-
Câu 3 trang 121 SGK Công nghệ 10
Trong bảo quản cần chú ý những đặc điểm nào của nông, lâm, thủy sản?
-
Câu 1 trang 126 SGK Công nghệ 10
Nêu mục đích của công tác bảo quản các loại hạt, củ giống trong sản xuất.
-
Câu 3 trang 126 SGK Công nghệ 10
Hãy cho biết các chỉ tiêu nào cần phải lưu ý trong quá trình bảo quản hạt, củ giống.
-
Câu 1 trang 130 SGK Công nghệ 10
Trình bày một số phương pháp và quy trình bảo quản thóc, ngô mà em biết.
-
Câu 3 trang 130 SGK Công nghệ 10
Người ta thường dùng phương pháp nào để bảo quản rau, hoa, quả tươi. Trình bày quy trình bảo quản hoa quả tươi mà em biết.
-
Câu 3 trang 134 SGK Công nghệ 10
Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp lạnh.
-
Câu 1 trang 137 SGK Công nghệ 10
Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc. Kể tên các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền.
-
Câu 2 trang 137 SGK Công nghệ 10
Trình bày một số phương pháp chế biến sắn và quy trình chế biến tinh bột sắn.
-
Câu 3 trang 137 SGK Công nghệ 10
Nêu các phương pháp chế biến rau, củ và quy trình chế biến rau, củ đóng hộp.
-
Thực hành: Chế biến xi rô từ quả trang 138 SGK Công nghệ 10
Quả tươi ngon được lựa chọn cẩn thận, loại bỏ những quả bị giập; quả bị sâu, bệnh; rửa sạch, để ráo nước.
-
Thực hành: Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành bằng phương pháp đơn giản trang 142 SGK Công nghệ 10
Chuẩn bị đồ dùng để thực hiện bài thực hành:
-
Câu 1 trang 142 SGK Công nghệ 10
Hãy nêu một số phương pháp chế biến thịt. Gia đình em thường chế biến thịt như thế nào?
-
Câu 2 trang 142 SGK Công nghệ 10
Hãy nêu một số phương pháp chế biến cá mà em biết, quy trình chế biến ruốc từ cá tươi.