Đề thi, đề kiểm tra Hóa lớp 12 - Cánh diều

Đề thi giữa kì 1 Hóa 12 Cánh diều - Đề số 4

Tổng hợp đề thi học kì 1 lớp 12 tất cả các môn - Cánh diều

Toán - Văn - Anh - Lí - Hóa - Sinh - Sử - Địa

Tải về

Tải về đề thi và đáp án Tải về đề thi Tải về đáp án
Làm đề thi

Cho các chất có công thức như sau:

Đề bài

Phần 1. Trắc nghiệm nhiều đáp án lựa chọn
Câu 1 :

Cho các chất có công thức như sau:

(1)             CH3CH2CH2OH          (2) HCOOCH3             (3) CH3COOH             (4) C2H6

Thứ tự tăng dần nhiệt độ sôi của các chất trên là

  • A

    (1) < (2) < (3) < (4).

  • B

    (4) < (2) < (1) < (3).

  • C

    (4) < (3) < (2) < (1).

  • D

    (2) < (3) < (4) < (1).

Câu 2 :

Phản ứng thủy phân ester đã được tiến hành như sau:

- Cho vào hai ống nghiệm (1) và (2) mỗi ống khoảng 1,0 mL ethyl acetate.

- Thêm khoảng 2 mL dung dịch H2SO4 20% vào ống nghiệm (1) và khoảng 2 mL dung dịch NaOH 30% vào ống nghiệm (2). Quan sát thấy chất lỏng trong cả hai ống nghiệm tách thành hai lớp.

- Đun cách thủy ống nghiệm (1) và (2) trong cốc thủy tinh ở nhiệt độ 60 – 70oC. Sau một thời gian, quan sát thấy:

  • A

    Ống nghiệm (2): chất lỏng phân thành hai lớp ester và lớp còn lại là phần dung dịch chứa các chất tan H2SO4, CH3COOH, C2H5OH.

  • B

    Ống nghiệm (1): chất lỏng phân thành hai lớp ester và lớp còn lại là phần dung dịch chứa các chất tan H2SO4, CH3COOH, C2H5OH.

  • C

    Ống nghiệm (1): tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Ống nghiệm (2): thể tích lớp chất lỏng phía trên giảm.

  • D

    Ống nghiệm (2): thủy phân trong môi trường acid, tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

Câu 3 :

Một học sinh gọi tên các ester như sau:

1. CH3COOC2H5: methyl ethanoate.

2. HCOOCH2CH2CH3: propyl methanoate.

3. CH2=CHCOOCH3: methyl propenoate.

5. CH3COOCH3: ethyl ethanoate.

Các tên gọi không đúng là:

  • A

    (1), (5).

  • B

    (1), (2).

  • C

    (1), (4).                      

  • D

    (3), (4).

Câu 4 :

Khi trong phân tử chất béo chứa nhiều gốc acid béo không no thì chất béo thường ở trạng thái lỏng như dầu lạc, dầu vừng, dầu cá... Để chuyển hóa các gốc acid béo không no này thành chất béo chứa gốc acid no, người ta dùng phản ứng nào sau đây?

  • A

    Phản ứng hydrogen hóa.

  • B

    Phản ứng thủy phân.

  • C

    Phản ứng ester hóa.

  • D

    Phản ứng trùng hợp.

Câu 5 :

Triolein có phản ứng với các chất nào sau đây?

1. dung dịch KOH (đun nóng);

2. H2, xúc tác Ni, t0;

3. dung dịch H2SO4 loãng (đun nóng);

4. dung dịch Br2;

5. Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng.

  • A

    (1), (2), (3), (5).

  • B

    (1), (2), (4), (5).

  • C

    (1), (2), (3), (4).

  • D

    (1), (2), (3), (4), (5).

Câu 6 :

Khi để lâu trong không khí, chất béo có thể tạo thành các hợp chất có mùi khó chịu. Nguyên nhân của hiện tượng này là?

  • A

    các gốc acid béo không no trong chất béo có thể bị oxi hóa chậm bởi oxygen.

  • B

    gốc acid không no tham gia phản ứng hydrogen hóa.

  • C

    chất béo bị thủy phân với nước trong không khí.

  • D

    các gốc acid béo không no trong chất béo có thể bị khử chậm bởi oxygen.

Câu 7 :

Phát biểu nào sau đây sai?

  • A

    Lipid là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, gồm chất béo, sáp, steroid, …

  • B

    Acid béo là carboxylic acid đơn chức, hầu hết chúng có mạch carbon dài, thường từ 12 – 24 nguyên tử carbon và không phân nhánh.

  • C

    Chất béo là nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng ở người và động vật.

  • D

    Các phân tử ester tạo được liên kết hydrogen với nhau nên có nhiệt độ sôi thấp hơn so với alcohol và carboxylic acid có phân tử khối tương đương.

Câu 8 :

Cho các chất sau: methyl acetate, ethyl acetate, oleic acid, methyl formate. Số chất tác dụng với dung dịch NaOH sinh ra sản phẩm alcohol là?

  • A

    1

  • B

    2

  • C

    3

  • D

    4

Câu 9 :

Cho E, Z, G, T đều là các hợp chất hữu cơ no, mạch hở và thỏa mãn sơ đồ các phản ứng:

Biết: E chỉ chứa nhóm chức ester và trong phân tử có số nguyên tử carbon bằng số nguyên tử oxygen, ME < 168; MZ < MG < MT. Phát biểu nào sau đây sai?

  • A

    Chất G được dùng để điều chế khí CO trong phòng thí nghiệm.

  • B

    1 mol chất T phản ứng với kim loại Na dư, thu được tối đa 1 mol H2.

  • C

    Nhiệt độ sôi của G cao hơn nhiệt độ sôi của Z.

  • D

    Trong phân tử Z và T đều không có liên kết pi (π).

Câu 10 :

Thủy phân hoàn toàn 14,8 gam ester đơn chức X bằng dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu được 16,4 gam muối Y và m gam alcohol Z. Giá trị của m là

  • A

    6,4      

  • B

    4,6      

  • C

    3,2      

  • D

    9,2

Câu 11 :

Phát biểu nào sau đây đúng?

  • A

    Dung dịch saccharose có phản ứng tráng bạc.

  • B

    Tinh bột và cellulose là đồng phân của nhau.

  • C

    Saccharose thuộc loại polysaccharide.

  • D

    Glucose là hợp chất hữu cơ tạp chức.

Câu 12 :

Chất rắn X vô định hình, màu trắng, không tan trong nước nguội. Thủy phân X với xúc tác acid hoặc enzyme, thu được chất Y. Chất X và Y lần lượt là

  • A

    Tinh bột và glucose   

  • B

    Tinh bột và saccharose.

  • C

    Cellulose và saccharose                    

  • D

    Saccharose và glucose.

Câu 13 :

Cho các phát biểu sau:

a) Công thức phân tử chung của ester no, đơn chức, mạch hở là \({C_n}{H_{2n}}{O_2}(n \ge 1)\)

b) Phản ứng giữa alcohol và carboxylic acid được gọi là phản ứng xà phòng hóa.

c) Dầu thực vật là một loại chất béo trong đó có chứa chủ yếu các gốc acid béo không no.

d) Số nguyên tử carbon trong một phân tử chất béo là một số chẵn.

e) Glucose, fructose và saccharose đều hòa tan Cu(OH)2.

g) Tinh bột và cellulose đều là disaccharide, đều bị thủy phân tạo thành glucose.

Số phát biểu đúng là:

  • A

    4

  • B

    5

  • C

    2

  • D

    3

Câu 14 :

Cellulose có cấu tạo mạch không phân nhánh, mỗi gốc C6H10O5 có 3 nhóm OH, nên có thể viết là

  • A

    [C6H5O2(OH)3]n.    

  • B

    [C6H8O2(OH)3 ]n.    

  • C

    [C6H7O2(OH)3]n.  

  • D

    [C6H7O3(OH)3 ]n.

Câu 15 :

Quá trình quang hợp của cây xanh sinh ra khí O2 và tạo ra carbohydrate nào dưới đây?    

  • A

    Cellulose.

  • B

    Saccharose.

  • C

    Tinh bột.

  • D

    Glucose.

Câu 16 :

Trong công nghiệp, saccharose là nguyên liệu để thủy phân thành glucose và fructose dùng trong kĩ thuật tráng gương, ruột phích. Để thu được 27 kg glucose cần thủy phân m kg saccharose với hiệu suất phản ứng là 60%. Giá trị của m là

  • A

    25,65.

  • B

    85,50.

  • C

    42,75.

  • D

    51,30

Câu 17 :

Thể tích dung dịch HNO3 67,5% (khối lượng riêng là 1,5 g/mL) cần dùng để tác dụng với cellulose tạo thành 89,1 kg cellulose trinitrate là (biết lượng HNO3 bị hao hụt là 20%)

  • A

    70 lít. 

  • B

    49 lít. 

  • C

    81 lít. 

  • D

    55 lít.

Câu 18 :

Cho dãy các chất: glucose, saccharose, cellulose, tinh bột. Số chất trong dãy không tham gia phản ứng thủy phân là

  • A

    1

  • B

    3

  • C

    4

  • D

    2

Phần 2. Câu hỏi đúng, sai
Câu 1 :

Tiến hành thí nghiệm xà phòng hóa tristearin theo các bước sau:

Bước 1: Cho khoảng 2 g tristearin và khoảng 4 mL dung dịch NaOH 40% vào bát sứ.

Bước 2: Đun hỗn hợp trong khoảng 10 phút và liên tục khuấy bằng đũa thủy tinh. Nếu thể tích nước giảm bổ sung thêm nước.

Bước 3: Kết thúc phản ứng, đổ hỗn hợp vào cốc thủy tinh chứa khoảng 30 mL dung dịch NaCl bão hòa, khuấy nhẹ, để nguội hỗn hợp.

Ở bước 1, nếu thay tristearin bằng dầu dừa hoặc mỡ lợn thì hiện tượng sau bước 3 vẫn xảy ra tương tự.

Đúng
Sai

Ở bước 2, có thể thay việc đun sôi nhẹ bằng đun cách thủy (ngâm trong nước nóng).

Đúng
Sai

Ở bước 3, thêm dung dịch NaCl bão hòa để tách muối của acid béo ra khỏi hỗn hợp.

Đúng
Sai

Ở bước 3, có thể thay dung dịch NaCl bão hòa bằng dung dịch CaCl2 bão hòa.

Đúng
Sai
Câu 2 :

Aspirin được sử dụng làm thuốc giảm đau, hạ sốt. Sau khi uống, aspirin bi thuỷ nhân trong cơ thể tạo thành salicylic acid. Salicylic acid ức chế quá trình sinh tổng hợp prostaglandin (chất gây đau, sốt và viêm khi nồng độ trong máu cao hơn mức bình thường).

Aspirin có khối lượng phân tử là 148 amu

Đúng
Sai

Salicylic acid có khối lượng phân tử là 138 amu.

Đúng
Sai

Aspirin tác dụng với dung dịch NaOH theo tỉ lệ mol là 1 : 2.

Đúng
Sai

Salicylic acid tác dụng với dung dịch Na2CO3 theo tỉ lệ mol 1 : 1.

Đúng
Sai
Câu 3 :

Acid béo omega-3, omega-6 và omega-9 đều là những acid béo quan trọng cần bổ sung trong chế độ ăn uống, chúng đều là các acid béo chưa bão hòa. Trong đó acid béo omega-3 và omega-6 là những acid béo thiết yếu nghĩa là cơ thể không tự tạo ra mà phải bổ sung bằng chế độ ăn uống; còn acid t béo omega-9 là axit béo không thiết yếu vì cơ thể chúng ta có thể sản xuất được loại acid béo này. Dòng sữa Ensure Gold có chứa cả 3 loại acid béo trên.

Các acid béo trên đều không chứa liên kết C=C trong phân tử.

Đúng
Sai

Các acid béo trên đều có mạch cacbon không phân nhánh.

Đúng
Sai

Omega-3 và omega-6 là những acid béo thiết yếu nên không cần bổ sung cho cơ thể.

Đúng
Sai

Phân tử omega-9 có ít hơn một liên kết pi so với phân tử omega-6.

Đúng
Sai
Câu 4 :

Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:

Bứớc 1: Điểu chế nước Schweizer bằng cách cho 10mL dung dịch CuSO4 vào cốc. Thêm tiếp 5mL dung dịch NaOH, sau đó thêm dần dung dịch NH3 và khuấy đều cho đến khi kết tủa tan hết.

Bước 2: Lấy một lượng nhỏ bông cho vào cốc chứa nước Schweizer vừa thu được ở trên. Dùng đũa thuỷ tinh nhấn chìm lớp bông và khuấy đều trong khoảng 3-5 phút.

Cellulose tan được trong dung dịch nước Schweizer.

Đúng
Sai

Sản phẩm sau bước 2 là phức chất của cellulose với ion copper ở dạng dung dịch nhớt.

Đúng
Sai

Sản phẩm sau bước 2 được dùng để điều chế tơ copper – ammonia.

Đúng
Sai

Thí nghiệm trên chứng minh cellulose có phản ứng thuỷ phân.

Đúng
Sai
Phần 3. Trả lời ngắn
Câu 1 :

Tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho con người. Mỗi ngày, một học sinh lớp 12 cần năng lượng 9 180 kJ thì nên ăn bao nhiêu gam tinh bột cho phù hợp? (Biết 1 g tinh bột có thể cung cấp 17 kJ và năng lượng từ tinh bột chiếm khoảng 60% tổng năng lượng thức ăn.)
Câu 2 :

Khi lên men m gam glucose thì thu được 0,12 mol C2H5OH. Mặt khác, m gam glucose tác dụng hết với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, thu được 0,2 mol Ag. Tính hiệu suất của quá trình lên men
Câu 3 :

Đun nóng 7,4 gam ester X đơn chức với dung dịch NaOH vừa đủ, thu được 8,2 gam muối CH3COONa và m gam alcohol. Giá trị của m là bao nhiêu?
Câu 4 :

Xà phòng hóa hoàn toàn 80,6 gam một loại chất béo bằng dung dịch NaOH thu được m gam glycerol và 83,4 gam xà phòng. Tính giá trị của m?

Lời giải và đáp án

Phần 1. Trắc nghiệm nhiều đáp án lựa chọn
Câu 1 :

Cho các chất có công thức như sau:

(1)             CH3CH2CH2OH          (2) HCOOCH3             (3) CH3COOH             (4) C2H6

Thứ tự tăng dần nhiệt độ sôi của các chất trên là

  • A

    (1) < (2) < (3) < (4).

  • B

    (4) < (2) < (1) < (3).

  • C

    (4) < (3) < (2) < (1).

  • D

    (2) < (3) < (4) < (1).

Đáp án : B

Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất vật lí của ester.

Lời giải chi tiết :

(4) < (2) < (1) < (3)

Đáp án B

Câu 2 :

Phản ứng thủy phân ester đã được tiến hành như sau:

- Cho vào hai ống nghiệm (1) và (2) mỗi ống khoảng 1,0 mL ethyl acetate.

- Thêm khoảng 2 mL dung dịch H2SO4 20% vào ống nghiệm (1) và khoảng 2 mL dung dịch NaOH 30% vào ống nghiệm (2). Quan sát thấy chất lỏng trong cả hai ống nghiệm tách thành hai lớp.

- Đun cách thủy ống nghiệm (1) và (2) trong cốc thủy tinh ở nhiệt độ 60 – 70oC. Sau một thời gian, quan sát thấy:

  • A

    Ống nghiệm (2): chất lỏng phân thành hai lớp ester và lớp còn lại là phần dung dịch chứa các chất tan H2SO4, CH3COOH, C2H5OH.

  • B

    Ống nghiệm (1): chất lỏng phân thành hai lớp ester và lớp còn lại là phần dung dịch chứa các chất tan H2SO4, CH3COOH, C2H5OH.

  • C

    Ống nghiệm (1): tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Ống nghiệm (2): thể tích lớp chất lỏng phía trên giảm.

  • D

    Ống nghiệm (2): thủy phân trong môi trường acid, tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

Đáp án : B

Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất hóa học của ester.

Lời giải chi tiết :

Ống nghiệm (1): chất lỏng phân thành hai lớp ester và lớp còn lại là phần dung dịch chứa các chất tan H2SO4, CH3COOH, C2H5OH.

Đáp án B

Câu 3 :

Một học sinh gọi tên các ester như sau:

1. CH3COOC2H5: methyl ethanoate.

2. HCOOCH2CH2CH3: propyl methanoate.

3. CH2=CHCOOCH3: methyl propenoate.

5. CH3COOCH3: ethyl ethanoate.

Các tên gọi không đúng là:

  • A

    (1), (5).

  • B

    (1), (2).

  • C

    (1), (4).                      

  • D

    (3), (4).

Đáp án : A

Phương pháp giải :

Dựa vào danh pháp của ester.

Lời giải chi tiết :

1. sai, tên đúng là: ethyl acetate.

5. sai, tên đúng là methyl acetate.

Đáp án A

Câu 4 :

Khi trong phân tử chất béo chứa nhiều gốc acid béo không no thì chất béo thường ở trạng thái lỏng như dầu lạc, dầu vừng, dầu cá... Để chuyển hóa các gốc acid béo không no này thành chất béo chứa gốc acid no, người ta dùng phản ứng nào sau đây?

  • A

    Phản ứng hydrogen hóa.

  • B

    Phản ứng thủy phân.

  • C

    Phản ứng ester hóa.

  • D

    Phản ứng trùng hợp.

Đáp án : A

Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất hóa học của chất béo.

Lời giải chi tiết :

Để chuyển hóa các gốc acid béo không no thành chất béo chứa gốc acid no, người ta dùng phản ứng hydrogen hóa.

Đáp án A

Câu 5 :

Triolein có phản ứng với các chất nào sau đây?

1. dung dịch KOH (đun nóng);

2. H2, xúc tác Ni, t0;

3. dung dịch H2SO4 loãng (đun nóng);

4. dung dịch Br2;

5. Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng.

  • A

    (1), (2), (3), (5).

  • B

    (1), (2), (4), (5).

  • C

    (1), (2), (3), (4).

  • D

    (1), (2), (3), (4), (5).

Đáp án : C

Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất của chất béo.

Lời giải chi tiết :

Triolein có phản ứng: 1, 2, 3, 4.

Đáp án C

Câu 6 :

Khi để lâu trong không khí, chất béo có thể tạo thành các hợp chất có mùi khó chịu. Nguyên nhân của hiện tượng này là?

  • A

    các gốc acid béo không no trong chất béo có thể bị oxi hóa chậm bởi oxygen.

  • B

    gốc acid không no tham gia phản ứng hydrogen hóa.

  • C

    chất béo bị thủy phân với nước trong không khí.

  • D

    các gốc acid béo không no trong chất béo có thể bị khử chậm bởi oxygen.

Đáp án : A

Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất của chất béo.

Lời giải chi tiết :

Nguyên nhân là do các gốc acid béo không no trong chất béo có thể bị oxi hóa chậm bởi oxygen.

Đáp án A

Câu 7 :

Phát biểu nào sau đây sai?

  • A

    Lipid là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, gồm chất béo, sáp, steroid, …

  • B

    Acid béo là carboxylic acid đơn chức, hầu hết chúng có mạch carbon dài, thường từ 12 – 24 nguyên tử carbon và không phân nhánh.

  • C

    Chất béo là nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng ở người và động vật.

  • D

    Các phân tử ester tạo được liên kết hydrogen với nhau nên có nhiệt độ sôi thấp hơn so với alcohol và carboxylic acid có phân tử khối tương đương.

Đáp án : D

Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất của chất béo.

Lời giải chi tiết :

D sai vì các phân tử ester không tạo được liên kết hydrogen với nước nên nhiệt độ sôi thấp hơn alcohol và carboxylic acid có phân tử khối tương đương.

Câu 8 :

Cho các chất sau: methyl acetate, ethyl acetate, oleic acid, methyl formate. Số chất tác dụng với dung dịch NaOH sinh ra sản phẩm alcohol là?

  • A

    1

  • B

    2

  • C

    3

  • D

    4

Đáp án : C

Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất hóa học của ester.

Lời giải chi tiết :

Methyl acetate, ethyl acetate và ethyl formate tác dụng với NaOH sinh ra sản phẩm alcohol.

Đáp án C

Câu 9 :

Cho E, Z, G, T đều là các hợp chất hữu cơ no, mạch hở và thỏa mãn sơ đồ các phản ứng:

Biết: E chỉ chứa nhóm chức ester và trong phân tử có số nguyên tử carbon bằng số nguyên tử oxygen, ME < 168; MZ < MG < MT. Phát biểu nào sau đây sai?

  • A

    Chất G được dùng để điều chế khí CO trong phòng thí nghiệm.

  • B

    1 mol chất T phản ứng với kim loại Na dư, thu được tối đa 1 mol H2.

  • C

    Nhiệt độ sôi của G cao hơn nhiệt độ sôi của Z.

  • D

    Trong phân tử Z và T đều không có liên kết pi (π).

Đáp án : D

Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất của ester.

Lời giải chi tiết :

Từ (2), (3) → X, Y là các muối

E chỉ chứa nhóm chức ester, CxHyOz. Từ (1) và ME < 168 → E là ester 2 chức, z = 4 = x → E là C4H6O4.

MZ < MG < MT nên E là HCOO-CH2-COO-CH3.

X là HCOONa; Y là HO-CH2-COONa; Z là CH3OH; G là HCOOH; T là HO-CH2-COOH.

A. Đúng. Phản ứng 

B. Đúng. HO-CH2-COOH + Na → NaO-CH2-COONa + H2

C. Đúng. Nhiệt độ sôi của HCOOH cao hơn của CH3OH, do hợp chất acid có liên kết hydrogen liên phân tử cao hơn alcohol.

D. Sai. Trong phân tử T có liên kết pi (π).

Đáp án D

Câu 10 :

Thủy phân hoàn toàn 14,8 gam ester đơn chức X bằng dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu được 16,4 gam muối Y và m gam alcohol Z. Giá trị của m là

  • A

    6,4      

  • B

    4,6      

  • C

    3,2      

  • D

    9,2

Đáp án : A

Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất của ester.

Lời giải chi tiết :

Vì m muối Y < m ester \( \to \)Ester X có công thức tổng quát: RCOOCH3.

Bảo toàn khối lượng ta có: n CH3OH = \(\frac{{16,4 - 14,8}}{{40 - 32}} = 0,2mol\)

m CH3OH = 0,2.32 = 6,4g

Đáp án A

Câu 11 :

Phát biểu nào sau đây đúng?

  • A

    Dung dịch saccharose có phản ứng tráng bạc.

  • B

    Tinh bột và cellulose là đồng phân của nhau.

  • C

    Saccharose thuộc loại polysaccharide.

  • D

    Glucose là hợp chất hữu cơ tạp chức.

Đáp án : D

Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất của tinh bột.

Lời giải chi tiết :

Glucose là hữu cơ tạp chức vì có chức – OH và – CHO.

Đáp án D

Câu 12 :

Chất rắn X vô định hình, màu trắng, không tan trong nước nguội. Thủy phân X với xúc tác acid hoặc enzyme, thu được chất Y. Chất X và Y lần lượt là

  • A

    Tinh bột và glucose   

  • B

    Tinh bột và saccharose.

  • C

    Cellulose và saccharose                    

  • D

    Saccharose và glucose.

Đáp án : A

Phương pháp giải :

Dựa vào trạng thái tự nhiên của tinh bột.

Lời giải chi tiết :

X là tinh bột và Y là glucose.

Đáp án A

Câu 13 :

Cho các phát biểu sau:

a) Công thức phân tử chung của ester no, đơn chức, mạch hở là \({C_n}{H_{2n}}{O_2}(n \ge 1)\)

b) Phản ứng giữa alcohol và carboxylic acid được gọi là phản ứng xà phòng hóa.

c) Dầu thực vật là một loại chất béo trong đó có chứa chủ yếu các gốc acid béo không no.

d) Số nguyên tử carbon trong một phân tử chất béo là một số chẵn.

e) Glucose, fructose và saccharose đều hòa tan Cu(OH)2.

g) Tinh bột và cellulose đều là disaccharide, đều bị thủy phân tạo thành glucose.

Số phát biểu đúng là:

  • A

    4

  • B

    5

  • C

    2

  • D

    3

Đáp án : A

Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất của tinh bột.

Lời giải chi tiết :

a) đúng

b) sai, phản ứng giữa alcohol và carboxylic acid được gọi là phản ứng ester hóa.

c) đúng

d) đúng

e) đúng

g) sai, tinh bột và cellulose đều là polysaccharide.

Đáp án A

Câu 14 :

Cellulose có cấu tạo mạch không phân nhánh, mỗi gốc C6H10O5 có 3 nhóm OH, nên có thể viết là

  • A

    [C6H5O2(OH)3]n.    

  • B

    [C6H8O2(OH)3 ]n.    

  • C

    [C6H7O2(OH)3]n.  

  • D

    [C6H7O3(OH)3 ]n.

Đáp án : C

Phương pháp giải :

Dựa vào cấu tạo phân tử của cellulose.

Lời giải chi tiết :

Công thức chung của cellulose là (C6H10O5)n nên có thể viết: [C6H7O2(OH)3]n.     

Đáp án C

Câu 15 :

Quá trình quang hợp của cây xanh sinh ra khí O2 và tạo ra carbohydrate nào dưới đây?    

  • A

    Cellulose.

  • B

    Saccharose.

  • C

    Tinh bột.

  • D

    Glucose.

Đáp án : C

Phương pháp giải :

Dựa vào trạng thái tự nhiên của tinh bột.

Lời giải chi tiết :

Quá trình quang hợp của cây xanh sinh ra tinh bột.

Đáp án C

Câu 16 :

Trong công nghiệp, saccharose là nguyên liệu để thủy phân thành glucose và fructose dùng trong kĩ thuật tráng gương, ruột phích. Để thu được 27 kg glucose cần thủy phân m kg saccharose với hiệu suất phản ứng là 60%. Giá trị của m là

  • A

    25,65.

  • B

    85,50.

  • C

    42,75.

  • D

    51,30

Đáp án : B

Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất của saccharose.

Lời giải chi tiết :

m C12H22O11 = \(\frac{{27.342}}{{180.60\% }} = 85,50g\)

Đáp án B

 

Câu 17 :

Thể tích dung dịch HNO3 67,5% (khối lượng riêng là 1,5 g/mL) cần dùng để tác dụng với cellulose tạo thành 89,1 kg cellulose trinitrate là (biết lượng HNO3 bị hao hụt là 20%)

  • A

    70 lít. 

  • B

    49 lít. 

  • C

    81 lít. 

  • D

    55 lít.

Đáp án : A

Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất của cellulose.

Lời giải chi tiết :

[C6H7O2(OH)3]n.   + 3n HNO3 \( \to \)[C6H7O2(ONO2)3]n + 3n H2O

 n cellulose trinitate = 89,1 : 297 = 0,3 mol

n HNO3 = 0,3.3 = 0,9 mol

m HNO3 = 0,9.63 = 56,7g

V = \(\frac{m}{D} = \frac{{56,7}}{{1,5}} = 37,8mL\)

Thể tích dung dịch HNO3 cần dùng là: 37,8 : 80% : 67,5% = 70 lít

Đáp án A

Câu 18 :

Cho dãy các chất: glucose, saccharose, cellulose, tinh bột. Số chất trong dãy không tham gia phản ứng thủy phân là

  • A

    1

  • B

    3

  • C

    4

  • D

    2

Đáp án : B

Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất của tinh bột và cellulose.

Lời giải chi tiết :

Saccharose, cellulose và tinh bột có tham gia phản ứng thủy phân.

Đáp án B

Phần 2. Câu hỏi đúng, sai
Câu 1 :

Tiến hành thí nghiệm xà phòng hóa tristearin theo các bước sau:

Bước 1: Cho khoảng 2 g tristearin và khoảng 4 mL dung dịch NaOH 40% vào bát sứ.

Bước 2: Đun hỗn hợp trong khoảng 10 phút và liên tục khuấy bằng đũa thủy tinh. Nếu thể tích nước giảm bổ sung thêm nước.

Bước 3: Kết thúc phản ứng, đổ hỗn hợp vào cốc thủy tinh chứa khoảng 30 mL dung dịch NaCl bão hòa, khuấy nhẹ, để nguội hỗn hợp.

Ở bước 1, nếu thay tristearin bằng dầu dừa hoặc mỡ lợn thì hiện tượng sau bước 3 vẫn xảy ra tương tự.

Đúng
Sai

Ở bước 2, có thể thay việc đun sôi nhẹ bằng đun cách thủy (ngâm trong nước nóng).

Đúng
Sai

Ở bước 3, thêm dung dịch NaCl bão hòa để tách muối của acid béo ra khỏi hỗn hợp.

Đúng
Sai

Ở bước 3, có thể thay dung dịch NaCl bão hòa bằng dung dịch CaCl2 bão hòa.

Đúng
Sai
Đáp án

Ở bước 1, nếu thay tristearin bằng dầu dừa hoặc mỡ lợn thì hiện tượng sau bước 3 vẫn xảy ra tương tự.

Đúng
Sai

Ở bước 2, có thể thay việc đun sôi nhẹ bằng đun cách thủy (ngâm trong nước nóng).

Đúng
Sai

Ở bước 3, thêm dung dịch NaCl bão hòa để tách muối của acid béo ra khỏi hỗn hợp.

Đúng
Sai

Ở bước 3, có thể thay dung dịch NaCl bão hòa bằng dung dịch CaCl2 bão hòa.

Đúng
Sai
Lời giải chi tiết :

a. Đúng. Vì dầu dừa và mỡ lợn cũng là chất béo, có thể tham gia phản ứng xà phòng hóa.

b. Đúng. Nhiệt độ xảy ra phản ứng xà phòng hóa từ 60oC đến 70oC, do vậy có thể thay việc đun sôi nhẹ bằng đun cách thủy.

c. Đúng. Muối của acid béo ít tan trong dung dịch NaCl bão hòa nên tách ra, nhẹ hơn và nổi lên trên dung dịch.

d. Sai. Vì CaCl2 không có tác dụng giảm độ tan của acid béo.

Câu 2 :

Aspirin được sử dụng làm thuốc giảm đau, hạ sốt. Sau khi uống, aspirin bi thuỷ nhân trong cơ thể tạo thành salicylic acid. Salicylic acid ức chế quá trình sinh tổng hợp prostaglandin (chất gây đau, sốt và viêm khi nồng độ trong máu cao hơn mức bình thường).

Aspirin có khối lượng phân tử là 148 amu

Đúng
Sai

Salicylic acid có khối lượng phân tử là 138 amu.

Đúng
Sai

Aspirin tác dụng với dung dịch NaOH theo tỉ lệ mol là 1 : 2.

Đúng
Sai

Salicylic acid tác dụng với dung dịch Na2CO3 theo tỉ lệ mol 1 : 1.

Đúng
Sai
Đáp án

Aspirin có khối lượng phân tử là 148 amu

Đúng
Sai

Salicylic acid có khối lượng phân tử là 138 amu.

Đúng
Sai

Aspirin tác dụng với dung dịch NaOH theo tỉ lệ mol là 1 : 2.

Đúng
Sai

Salicylic acid tác dụng với dung dịch Na2CO3 theo tỉ lệ mol 1 : 1.

Đúng
Sai
Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất của ester.

Lời giải chi tiết :

a. sai, aspirin có khối lượng phân tử là 180 amu

b. đúng

c. đúng

d. đúng

Câu 3 :

Acid béo omega-3, omega-6 và omega-9 đều là những acid béo quan trọng cần bổ sung trong chế độ ăn uống, chúng đều là các acid béo chưa bão hòa. Trong đó acid béo omega-3 và omega-6 là những acid béo thiết yếu nghĩa là cơ thể không tự tạo ra mà phải bổ sung bằng chế độ ăn uống; còn acid t béo omega-9 là axit béo không thiết yếu vì cơ thể chúng ta có thể sản xuất được loại acid béo này. Dòng sữa Ensure Gold có chứa cả 3 loại acid béo trên.

Các acid béo trên đều không chứa liên kết C=C trong phân tử.

Đúng
Sai

Các acid béo trên đều có mạch cacbon không phân nhánh.

Đúng
Sai

Omega-3 và omega-6 là những acid béo thiết yếu nên không cần bổ sung cho cơ thể.

Đúng
Sai

Phân tử omega-9 có ít hơn một liên kết pi so với phân tử omega-6.

Đúng
Sai
Đáp án

Các acid béo trên đều không chứa liên kết C=C trong phân tử.

Đúng
Sai

Các acid béo trên đều có mạch cacbon không phân nhánh.

Đúng
Sai

Omega-3 và omega-6 là những acid béo thiết yếu nên không cần bổ sung cho cơ thể.

Đúng
Sai

Phân tử omega-9 có ít hơn một liên kết pi so với phân tử omega-6.

Đúng
Sai
Phương pháp giải :

Dựa vào cấu tạo của acid béo.

Lời giải chi tiết :

a. Sai, các acid béo trên đều chưa bão hòa (không no), có C = C.

b. Đúng, mọi acid béo đều có mạch không nhánh.

c. Sai, nếu thức ăn không cung cấp đủ thì cần phải bổ sung cho cơ thể.

d. Đúng

Câu 4 :

Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:

Bứớc 1: Điểu chế nước Schweizer bằng cách cho 10mL dung dịch CuSO4 vào cốc. Thêm tiếp 5mL dung dịch NaOH, sau đó thêm dần dung dịch NH3 và khuấy đều cho đến khi kết tủa tan hết.

Bước 2: Lấy một lượng nhỏ bông cho vào cốc chứa nước Schweizer vừa thu được ở trên. Dùng đũa thuỷ tinh nhấn chìm lớp bông và khuấy đều trong khoảng 3-5 phút.

Cellulose tan được trong dung dịch nước Schweizer.

Đúng
Sai

Sản phẩm sau bước 2 là phức chất của cellulose với ion copper ở dạng dung dịch nhớt.

Đúng
Sai

Sản phẩm sau bước 2 được dùng để điều chế tơ copper – ammonia.

Đúng
Sai

Thí nghiệm trên chứng minh cellulose có phản ứng thuỷ phân.

Đúng
Sai
Đáp án

Cellulose tan được trong dung dịch nước Schweizer.

Đúng
Sai

Sản phẩm sau bước 2 là phức chất của cellulose với ion copper ở dạng dung dịch nhớt.

Đúng
Sai

Sản phẩm sau bước 2 được dùng để điều chế tơ copper – ammonia.

Đúng
Sai

Thí nghiệm trên chứng minh cellulose có phản ứng thuỷ phân.

Đúng
Sai
Lời giải chi tiết :

a. Đúng.

b. Đúng.

c. Đúng.

d. Sai vì tạo phức chất của cellulose với ion copper ở dạng dung dịch nhớt.

Phần 3. Trả lời ngắn
Câu 1 :

Tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho con người. Mỗi ngày, một học sinh lớp 12 cần năng lượng 9 180 kJ thì nên ăn bao nhiêu gam tinh bột cho phù hợp? (Biết 1 g tinh bột có thể cung cấp 17 kJ và năng lượng từ tinh bột chiếm khoảng 60% tổng năng lượng thức ăn.)
Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất hóa học của tinh bột.

Lời giải chi tiết :

Năng lượng từ tinh bột = 9 180⋅60% = 5 508 (kJ). Khối lượng tinh bột = \(\frac{{5508}}{{17}}\) = 324 (g).

Đáp án 324

Câu 2 :

Khi lên men m gam glucose thì thu được 0,12 mol C2H5OH. Mặt khác, m gam glucose tác dụng hết với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, thu được 0,2 mol Ag. Tính hiệu suất của quá trình lên men
Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất hóa học của glucose.

Lời giải chi tiết :

Từ (2): m C6H12O6 = 0,1.180 = 18g

Từ (1) nếu H = 100% \( \to \) n C6H12O6 = 0,06 mol

\( \to \)H% = \(\frac{{0,06}}{{0,1}}.100 = 60\% \)

Đáp án 60

Câu 3 :

Đun nóng 7,4 gam ester X đơn chức với dung dịch NaOH vừa đủ, thu được 8,2 gam muối CH3COONa và m gam alcohol. Giá trị của m là bao nhiêu?
Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất hóa học của ester.

Lời giải chi tiết :

mRCOOR’ < mRCOONa → R’ < Na = 23

→ R’ = 15: -CH3.

nCH3OH = nX = \(\frac{{8,2 - 7,4}}{{23 - 15}} = 0,1\) mol

→ mCH3OH = 3,2 gam

Đáp án 3,2

Câu 4 :

Xà phòng hóa hoàn toàn 80,6 gam một loại chất béo bằng dung dịch NaOH thu được m gam glycerol và 83,4 gam xà phòng. Tính giá trị của m?
Phương pháp giải :

Dựa vào điều chế xà phòng.

Lời giải chi tiết :

(RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3.

Đặt nchất béo = x ⇒ n glycerol = x; nNaOH = 3x. Bảo toàn khối lượng:

80,6 + 40.3x = 83,4 + 92x ⇒ x = 0,1 mol ⇒ m = 9,2(g)

Đáp án 9,2

Bài liên quan
close