Bài 17. Chế biến và bảo quản thức ăn thủy sản trang 88, 89, 90 SGK Công nghệ 12 Cánh diềuThức ăn thủy sản ở địa phương em thường được chế biến như thế nào? Quảng cáo
Lựa chọn câu để xem lời giải nhanh hơn
Câu hỏi tr88 MĐ Trả lời câu hỏi Mở đầu trang 88 SGK Công nghệ 12 Cánh diều Thức ăn thủy sản ở địa phương em thường được chế biến như thế nào? Phương pháp giải: Vận dụng kiến thức thực tế. Lời giải chi tiết: Ở địa phương em, thức ăn thủy sản thường được chế biến thủ công bằng cách tận dụng nguyên liệu sẵn có hoặc chế biến công nghiệp bằng dây chuyền hiện đại, đảm bảo dinh dưỡng. Câu hỏi tr88 HTKT Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức trang 88 SGK Công nghệ 12 Cánh diều Hãy nêu các phương pháp chế biến thức ăn thủy sản. Phương pháp giải: Vận dụng kiến thức về chế biến thức ăn thủy sản. Lời giải chi tiết: Các phương pháp chế biến thức ăn thủy sản như: chế biến thủ công, chế biến công nghiệp. Câu hỏi tr88 HTKT Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức trang 88 SGK Công nghệ 12 Cánh diều Phương pháp chế biến thủ công thức ăn thủy sản có ưu điểm gì? Phương pháp giải: Vận dụng kiến thức về chế biến thức ăn thủy sản. Lời giải chi tiết: Tiết kiệm chi phí. Chủ động được nguồn nguyên liệu và chất lượng thức ăn. Phù hợp với quy mô nuôi nhỏ lẻ. Câu hỏi tr88 HTKT Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức trang 88 SGK Công nghệ 12 Cánh diều Nêu các công đoạn sản xuất thức ăn công nghiệp cho thủy sản. Phương pháp giải: Vận dụng kiến thức về chế biến thức ăn thủy sản. Lời giải chi tiết: Các công đoạn sản xuất thức ăn công nghiệp: Thu mua nguyên liệu → Bảo quản nguyên liệu → Cân nguyên liệu → Nghiền nguyên liệu → Sàng nguyên liệu → Phối trộn nguyên liệu → Hấp nguyên liệu → Ép viên → Sấy → Làm nguội → Phun dầu → Cân thành phẩm và đóng gói → Kho chứa. Câu hỏi tr89 LT Trả lời câu hỏi Luyện tập trang 89 SGK Công nghệ 12 Cánh diều Hãy nêu cấu tạo của máy đùn ép viên thức ăn thủy sản ở Hình 17.1. Phương pháp giải: Quan sát Hình 17.1. Lời giải chi tiết: Máy đùn ép viên thức ăn thủy sản này gồm các bộ phận chính:
Câu hỏi tr89 VD Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 89 SGK Công nghệ 12 Cánh diều Hãy tìm hiểu một số loại thức ăn thủy sản được chế biến theo phương pháp công nghiệp trên thị trường hiện nay. Phương pháp giải: Vận dụng kiến thức về chế biến thức ăn thủy sản. Lời giải chi tiết: Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại thức ăn cho tôm cá được sản xuất công nghiệp:
Ngoài ra còn có thức ăn bổ sung như vitamin, khoáng chất, men tiêu hóa. Câu hỏi tr89 HTKT Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức trang 89 SGK Công nghệ 12 Cánh diều Hãy nêu một số phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản. Phương pháp giải: Vận dụng kiến thức về bảo quản thức ăn thủy sản. Lời giải chi tiết: 1. Bảo quản khô: Phơi nắng: Thích hợp cho các loại thức ăn tự nhiên như cá tạp, tép nhỏ. Sấy khô: Sử dụng máy sấy hoặc lò sấy để làm khô thức ăn, giúp kéo dài thời gian bảo quản. Hun khói: Áp dụng cho một số loại cá, giúp tạo hương vị đặc trưng và bảo quản lâu hơn. 2. Bảo quản lạnh: Làm lạnh: Bảo quản thức ăn ở nhiệt độ từ 0-4 độ C, giúp giảm hoạt động của vi sinh vật gây hư hỏng. Đông lạnh: Bảo quản thức ăn ở nhiệt độ dưới -18 độ C, giúp kéo dài thời gian bảo quản lên đến vài tháng. 3. Bảo quản bằng hóa chất: Ủ chua: Sử dụng axit lactic hoặc axit formic để ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây thối. Sử dụng chất bảo quản: Các chất như acid propionic, acid sorbic, sodium benzoate... có tác dụng chống nấm mốc và vi khuẩn. 4. Bảo quản bằng phương pháp khác: Ủ men: Sử dụng vi sinh vật có lợi để lên men thức ăn, giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng và kéo dài thời gian bảo quản. Chiếu xạ: Sử dụng tia gamma để tiêu diệt vi sinh vật gây hại trong thức ăn. Câu hỏi tr89 HTKT Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức trang 89 SGK Công nghệ 12 Cánh diều Cần lưu ý gì khi bảo quản thức ăn hỗn hợp? Phương pháp giải: Vận dụng kiến thức về bảo quản thức ăn thủy sản. Lời giải chi tiết: Khi bảo quản thức ăn hỗn hợp cho thủy sản, cần lưu ý những điểm sau:
Câu hỏi tr90 LT Trả lời câu hỏi Luyện tập trang 90 SGK Công nghệ 12 Cánh diều Phương pháp bảo quản nguyên liệu thức ăn và thức ăn hỗn hợp giống và khác nhau như thế nào? Phương pháp giải: Vận dụng kiến thức về bảo quản thức ăn thủy sản. Lời giải chi tiết: Giống nhau:
Câu hỏi tr90 HTKT Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức trang 90 SGK Công nghệ 12 Cánh diều Hãy trình bày ứng dụng công nghệ sinh học trong chế biến thức ăn thủy sản. Phương pháp giải: Vận dụng kiến thức về bảo quản thức ăn thủy sản. Lời giải chi tiết: Công nghệ sinh học được ứng dụng trong chế biến thức ăn thủy sản như sau:
Quảng cáo
|