Đề bài

Khi nói về quá trình làm sữa chua, một học sinh đưa ra các nhận xét sau:

1. Đây là quá trình chuyển hóa thực hiện trong điều kiện hiếu khí.

2. Tác nhân thực hiện chuyển hóa là vi khuẩn lactic và vi khuẩn acetic.

3. Sữa chuyển trạng thái từ lỏng sang sệt là do protein trong sữa biến tính khi pH tăng cao.

4. Vị chua của sữa là do acid lactic sinh ra trong quá trình chuyển hóa.

Có bao nhiêu nhận định trên là đúng?

• A. 3
• B. 4
• C. 1
• D. 2

Phương pháp giải

Sữa chua được tạo ra từ quá trình lên men lactic.

Lời giải của GV Loigiaihay.com

1. Sai, quá trình này là lên men lactic trong điều kiện kị khí

2. Sai, tác nhân là vi khuẩn lên men lactic

3. sai, protein bị biến tính do axit lactic được hình thành làm giảm pH

4. đúng

Đáp án : C