Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:
– Bước 1: Cho vào ống nghiệm khoảng 1,0 mL dung dịch lòng trắng trứng và khoảng 1 mL dung dịch HNO3 đặc
– Bước 2: Lắc đều hỗn hợp, sau đó để yên ống nghiệm trong khoảng 1 - 2 phút.
a. Sau bước 1, lòng trắng trứng bắt đầu bị đông tụ tạo thành chất rắn màu trắng.
b. Trong thí nghiệm trên cần cẩn thận khi làm việc với HNO3 đặc.
c. Ở bước 2, albumin trong lòng trắng trắng hình thành sản phẩm rắn màu vàng với dung dịch nitric acid đặc do sự đông tụ protein trong môi trường acid.
d. Nếu thay dung dịch HNO3 đặc bằng dung dịch HCl đặc thì thu được hiện tượng giống như bước 2.
a. Sau bước 1, lòng trắng trứng bắt đầu bị đông tụ tạo thành chất rắn màu trắng.
b. Trong thí nghiệm trên cần cẩn thận khi làm việc với HNO3 đặc.
c. Ở bước 2, albumin trong lòng trắng trắng hình thành sản phẩm rắn màu vàng với dung dịch nitric acid đặc do sự đông tụ protein trong môi trường acid.
d. Nếu thay dung dịch HNO3 đặc bằng dung dịch HCl đặc thì thu được hiện tượng giống như bước 2.
Dựa vào tính chất hoá học của protein.
a. Đúng trước khi đun nóng, lòng trắng trứng bị keo tụ (trong môi trường acid HNO3) tạo thành chất rắn có màu trắng.
b. Đúng.
c. Ở bước 3, albumin trong lòng trắng trắng hình thành sản phẩm rắn màu vàng với dung dịch nitric acid đặc do do protein hình thành sản phẩm rắn màu vàng với dung dịch nitric acid đặc, một phần do phản ứng nitro hoá các đơn vị amino acid chứa vòng benzene và một phần khác do sự đông tụ protein trong môi trường acid.
d. Sai vì dung dịch HCl chỉ làm đông tụ lòng trắng trứng, không tạo chất rắn màu vàng do không có phản ứng nitro hoá các đơn vị amino acid chứa vòng benzene.
Danh sách bình luận