Lên men ethanol (ethylic alcohol) là quá tình lên men yếm khí,chuyển hóa đường thành ethylic alcohol. Ở quá trình này, sự phân hủy đường thành ethanol xảy ra hàng loạt các phản ứng với sự tham gia của nhiều loại enzyme khác nhau, từ tinh bột phản ứng thuỷ phân trong môi trường acid chuyển hoá thành glucose, từ glucose lên men thành ethylic alcohol.
a. Enzyme là chất xúc tác làm tăng tốc độ phản ứng phân hủy đường thành ethanol.
b. Tiếp tục lên men ethanol sẽ thu được acid formic.
c. Bằng phương pháp lên men rượu từ glucose người ta thu được 0,1 lít ethylic alcohol nguyên chất (có khối lượng riêng là 0,8g/ml). Biết hiệu suất lên men 80%. Khối lượng glucose đã dùng là 391,3g
d. Khi dùng bã mía, vỏ cây, lõi ngô thay thế cho tinh bột thì các quá trình xảy ra không thay đổi.
a. Enzyme là chất xúc tác làm tăng tốc độ phản ứng phân hủy đường thành ethanol.
b. Tiếp tục lên men ethanol sẽ thu được acid formic.
c. Bằng phương pháp lên men rượu từ glucose người ta thu được 0,1 lít ethylic alcohol nguyên chất (có khối lượng riêng là 0,8g/ml). Biết hiệu suất lên men 80%. Khối lượng glucose đã dùng là 391,3g
d. Khi dùng bã mía, vỏ cây, lõi ngô thay thế cho tinh bột thì các quá trình xảy ra không thay đổi.
Dựa vào tính chất hóa học của tinh bột.
Quá trình trong phản ứng trên:
a. đúng
b. sai, vì lên men ethnol thu được CH3COOH.
c. sai, vì: m C2H5OH = V.D = 0,1.1000.0,8 = 80g
n C2H5OH = 80 : 46 = 1,74 mol
Theo phương trình phản ứng: n Glucose = \(\frac{{1,74}}{2}:80\% = 1,0875mol\)
m glucose = 1,0875.180 = 195,75g
d. đúng, vì cellulose cũng có quá trình thủy phân tạo glucose.
Danh sách bình luận