Hãy cho biết sự khác nhau về đặc điểm cấu tạo của triglyceride chủ yếu có trong mỡ động vật và dầu thực vật.
Một số triglyceride có trong mỡ động vật và dầu thực vật: stearic acid, palmitic acid, oleic acid, linloeic acid
Đặc điểm cấu tạo: được tạo thành từ acid béo no và acid béo không no (có 1 hoặc 2 liên kết pi trong mạch carbon gốc acid)
Các bài tập cùng chuyên đề
Bài 1 :
Thuỷ phân hoàn toàn 444 gam một lipit thu được 46 gam glixerol (glixerin) và hai loại axit béo. Hai loại axit béo đó là
C17H31COOH và C17H33COOH
C15H31COOH và C17H35COOH
C17H33COOH và C17H35COOH
C17H33COOH và C15H31COOH
Bài 2 :
Thuỷ phân hoàn toàn 85,8 gam một lipit thu được 9,2 gam glixerol (glixerin) và hai loại axit béo. Hai loại axit béo đó là
C17H31COOH và C17H33COOH.
C15H31COOH và C17H35COOH.
C17H33COOH và C17H35COOH.
C17H33COOH và C15H31COOH
Bài 3 :
Quan sát Bảng 1.2, hãy nhận xét đặc điểm cấu tạo của acid béo.
Bài 4 :
Acid béo nào trong Bảng 1.2 thuộc nhóm omega-6?
Bài 5 :
Chất béo là triester của acid béo với
methyl alcohol
ethylene glicol
ethyl alcohol
glycerol
Bài 6 :
Palmitic acid là một acid béo có trong mỡ động vật và dầu cọ. Công thức của palmitic acid là
C3H5(OH)3
CH3COOH
C15H31COOH
C17H35COOH
Bài 7 :
Số nguyên tử carbon trong phân tử stearic acid là:
16
15
18
19
Bài 8 :
Chất nào sau đây thuộc loại acid béo omega – 3?
Bài 9 :
Sáp ong do ong thợ tiết ra và xây dựng tạo thành tổ ong để lưu trữ mật ong và bảo vệ ấu trùng (nhộng). Trong sáp ong có chứa thành phần chính là triacontanyl palmitate (C15H31COOC30H61). Ester này thuộc loại
A. không no, đơn chức B. không no, đa chức
C. no, đơn chức D. no, đa chức.
Bài 10 :
Acid nào sau đây không thuộc loại acid béo?
A. Oleic acid B. Palmitic acid.
C. Stearic acid D. Acetic acid.
Bài 11 :
Trong các dầu dưới đây, dầu nào không chứa ester của acid béo và glycerol?
A. Dầu lạc (đậu phộng) B. Dầu đậu nành.
C. Dầu dừa D. Dầu mỏ
Bài 12 :
Chất nào sau đây không phải là chất béo?
A. (CH3COO)3C3H5 B. (C17H33COO)3C3H5.
C. (C17H35COO)3C3H5 D. (C15H31COO)3C3H5.
Bài 13 :
Acid nào sau đây thuộc loại acid béo?
A. HCOOH B. CH3COOH
C. C2H5COOH D. C17H31COOH.
Bài 14 :
Một trong những cách làm mới lại bề mặt các vật dụng bằng gỗ đó là sử dụng sáp ong để đánh bóng. Sáp ong là một lipid với thành phần chính là myricyl palmitate. Đây là một ester có mạch không phân nhánh, công thức phân tử là C46H92O2. Viết công thức khung phân tử của myricyl palmitate.
Bài 15 :
Oleic acid và elaidic acid là các acid béo đồng phân hình học của nhau, trong đó oleic acid có liên kết đôi C=C ở dạng cis và elaidic acid có liên kết đôi C=C ở dạng trans.
a. Viết công thức khung phân tử của elaidic acid và oleic acid.
b. Em có nhận xét gì về cấu trúc phân tử của các acid béo trên.
c. So sánh nhiệt độ nóng chảy của oleic acid và elaidic acid. Giải thích.
Bài 16 :
Acid béo omega-3 thường gặp là Eicosapentaenoic acid (EPA) có công thức khung phân tử như sau:
Eicosapentaenoic acid có công thức phân tử là C20H31O2
Eicosapentaenoic acid có công thức thu gọn:
CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH[CH2]3COOH
Eicosapentaenoic acid là một acid no, đơn chức mạch hở.
Eicosapentaenoic acid là một carboxylic acid không no, đơn chức mạch hở.
Bài 17 :
Chất béo là triester (ester ba chức) của glycerol với các acid béo. Hãy cho biết những nhận xét sau là đúng hay sai?
Dầu thực vật là một loại chất béo trong đó có chứa chủ yếu các gốc acid béo không no.
Số nguyên tử carbon trong một phân tử chất béo là một số chẵn.
Công thức chung của chất béo tạo bởi glycerol với 1 acid béo RCOOH là (RCOO)3C3H5.
Chất béo còn được gọi là glyceride.
Bài 18 :
Phát biểu nào sau đây không đúng về ứng dụng của chất béo và các acid béo?
Chất béo là nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng ở người và động vật.
Trong công nghiệp, chất béo dùng để chế biến thực phẩm, sản xuất xà phòng và glycerol, …
Acid béo omega – 3 và omega – 6 là các acid béo không no với liên kết đôi đầu tiên ở vị trí số 3 và số 6 khi đánh số từ nhóm COOH.
Acid béo omega – 3 và omega – 6 đều có vai trò quan trọng đối với cơ thể, giúp phòng ngừa nhiều bệnh như bệnh về tim, động mạch vành, …
Bài 19 :
Phát biểu nào sau đây không đúng?
Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ.
Dầu ăn và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố.
Chất béo là triester của glycerol với các monocarboxylic acid có số chẵn nguyên tử carbon (12 – 24), mạch carbon dài, không phân nhánh.
Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường base là phản ứng một chiều.
Bài 20 :
Loại dầu nào sau đây không phải là chất béo?
Dầu lạc (đậu phộng).
Dầu vừng (mè).
Dầu dừa.
Dầu luyn.
Bài 21 :
Chất béo là thành phần chính trong dầu thực vật và mỡ động vật, là nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng ở người và động vật. Nhận xét nào không đúng về chất béo.
Ở nhiệt độ thường, chất béo tồn tại ở trạng thái lỏng hoặc trạng thái rắn
Các chất béo nhẹ hơn nước, tan trong nước và các dung môi hữu cơ kém phân cực
Các chất béo chứa các gốc của acid béo không no tác dụng với oxygen ở điều kiện nhiệt độ và áp suất cao, có xúc tác tạo thành chất béo rắn
Mỡ động vật, dầu thực vật có thể được dùng làm nguyên liệu để sản xuất xà phòng.
Bài 22 :
Tristearin có nhiều trong mỡ động vật như mỡ lợn, mỡ bò, mỡ gà. Số nguyên tử carbon trong phân tử tristearin là
54
57
18
17
Bài 23 :
Palmitic acid là một acid béo có trong mỡ động vật và dầu cọ. Công thức của palmitic acid là
C3H5(OH)3.
CH3COOH.
C15H31COOH.
C17H35 COOH.
Bài 24 :
Chất nào sau đây là chất béo?
Cellulose.
Stearic acid.
Glycerol.
Tristearin.
Bài 25 :
Có bao nhiêu chất thuộc loại chất béo trong các chất sau: (C15H31COO)2C2H4 (1), (C17H31COO)3C3H5 (2), C15H31COOH (3), (C17H29COO)3C3H5 (4), (CH3COO)3C3H5 (5), C2H5COOC3H5 (6), (C17H33COO)3C3H5 (7), (C17H35COO)3C3H5 (8)?
Bài 26 :
Công thức cấu tạo thu gọn của stearic acid là
C17H35COOH.
C17H31COOH.
C15H31COOH.
C17H33COOH
Bài 27 :
Lauric acid (C12H24O2) là một acid béo có nhiều trong dầu dừa, là hợp chất chính tạo nên monolaurin với nhiều công dụng với sức khỏe đã được nghiên cứu. Monolaurin có tác dụng kháng khuẩn, kháng virus và các tác dụng kháng vi trùng khác trong ống nghiệm, nhưng tính hữu ích trên lâm sàng của nó vẫn chưa được xác định. Công thức cấu tạo của monolaurin như sau:
Nhận xét nào sau đây không đúng về monolaurin?
Monolaurin là một chất béo.
Monolaurin có 15 nguyên tử carbon.
Monolaurin tác dụng với NaOH tạo glycerol.
Monolaurin là hợp chất tạp chức.
Bài 28 :
Thủy phân một chất béo (trong môi trường acid) tạo ra stearic acid, palmitic acid và glycerol. Có thể có bao nhiêu chất thỏa mãn tính chất trên?
1
2
4
3
Bài 29 :
Đun nóng một loại dầu dừa với dung dịch NaOH, sản phẩm thu được có chứa muối sodium panmitate (C15H31COONa). Phân tử khối của sodium panmitate là bao nhiêu?
Bài 30 :
Xà phòng hoá hoàn toàn triglyceride X trong dung dịch NaOH (vừa đủ) thu được sodium oleate và sodium palmitate theo tỉ lệ mol tương ứng là 2 : 1. Phân tử khối của X là bao nhiêu?
Danh sách bình luận