Đề bài

Việc sản xuất tương chủ yếu dựa vào 2 loại enzim là

• A. Nucleaza và proteaza
• B. Amilaza và proteaza
• C. Amilaza và lipaza
• D. Lipaza và proteaza

Phương pháp giải

Việc sản xuất tương chủ yếu sử dụng nguyên liệu hạt thực vật như ngô, đậu, gạo

Lời giải của GV Loigiaihay.com

Trong quá trình sản xuất tương, có sự tham gia của 2 enzim chủ yếu:

+ Amilaza phân giải tinh bột thành glucozo.

+ Proteaza phân giải protein thành các axit amin.

Đáp án : B