Thực hành: Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành bằng phương pháp đơn giản trang 142 SGK Công nghệ 10

Chuẩn bị đồ dùng để thực hiện bài thực hành:

I. Chuẩn bị đồ dùng để thực hiện bài thực hành

1. Để làm sữa chua phải chuẩn bị

- Sữa hộp nước hoạc sữa bột.

- Nước đun sôi để nguội.

- Sữa chua để làm men cái.

- Dụng cụ đựng, nước ấm, tủ lạnh hay thùng đựng đá để làm lạnh sữa chua.

2.  Để làm sữa đậu nành (sữa từ đậu tương)

- Chuẩn bi đậu tương loại tốt.

- Đường trắng.

- Máy xay đậu tương.

- Vải hay dụng cụ lọc khác nhau.

Xoong, nồi, bếp đun, chai đựng sữa...

II. Quy trình thực hiện

1.  Làm sữa chua

Nếu dùng sữa bột để làm:

- 1 ly sữa bột + đường tuỳ ý người sử dụng + 4 ly nước đun sôi để nóng ấm.

- Đánh sữa, đường, nước tan đều.

- Sữa đường đã nguội, cho trộn vào 1 ly sữa chua đã đánh tan đều.

(Chú ý bỏ lớp màng béo trên ly sữa chua trước khi đánh tan rồi trộn)

- Để sữa đã pha trộn sữa chua trong môi trường nóng ấm khoảng 38-40oC, thời gian 3 tiếng đồng hồ, thấy sữa sánh đông là được.

(Cách làm môi trường nóng ấm có thể là từ ấm đun nước hoạc trong châu nước nóng để cách thuỷ).

- Sữa chua được giữ trong tủ lạnh hay bình đá được khoảng 12 giờ là có thể sử dụng tốt.

Nếu dùng sữa đạc có đường thì:

- Một lon sữa đạc + 3 lon nước sôi để nóng ấm.

- Đánh sữa, nước tan đều.

- Cho thêm sữa chua đã đánh tan đều.

- Để sữa đã pha với sữa chua ở môi trường 38-40oC khoảng 3 giờ.

- Để vào tủ lạnh 12 giờ và sử dụng.

2. Làm sữa đậu nành

- Phải chuẩn bi đậu tương loại tốt.

- Phải ngâm nước cho vỏ bở ra để tách vỏ.

- Tách sạch vỏ (càng kĩ càng tốt).

- Xay hạt đậu thành bột (càng min càng tốt).

- Lọc bột và loại bã đậu tương.

- Đun sữa đậu tương trong 5-10 phút.

- Sau khi nguội có thể sử dụng rất tốt, tùy khẩu vi có thể thêm đường, thêm đá cho ngọt, mát theo nhu cầu người dùng.